Четверг, 02 апреля 2015 06:45

В Италии — баранина с артишоками, во Франции — ягненок

Людмила МАРЧИК
В Италии — баранина с артишоками, во Франции — ягненок liveinternet.ru

Что подают на стол в других странах?

Главное блюдо пасхального стола в Англии — запеченный фаршированный ягненок, медово-чесночные фрикадельки, копченая ветчина, сосиски или бекон, глазированные яблоками. В качестве гарнира подается картофель в розмариново-чесночном масле. Пасхальный стол немыслим без крашеных яиц и весенних свежих салатов. Хозяйки пекут пасхальный торт и особые булочки из сдобного теста с цукатами и изюмом, которые украшаются крестом. Кроме того, подается рябиновый или шпинатный торт и пирог с крольчатиной.

Во Франции в качестве основного мясного блюда готовят запеченного ягненка, поросенка или даже косулю. К столу также подается омлет с беконом или колбасой. Разнообразна и пасхальная выпечка: слоеный пирог по-лионски с джемом, сливами и корицей, кекс из хлебного теста и другие лакомства.

В Италии главное блюдо — баранина с артишоками. Что же касается выпечки, то миланцы выпекают пасхальный кекс в виде голубя, украшенный миндалем и сахарными шариками, южане — пирог из дрожжевого теста, в котором запекают куски сыра пекорино и пармезан, колбасу разных сортов и вареные яйца. Без лигурийского блюда «Тorta pasqualina» не обходится ни одна Пасха. Это особый пирог, начиненный шпинатом и яйцами. Считается, что количество коржей здесь должно составлять не менее тридцати трех — по числу лет жизни Христа. Гордятся своей выпечкой и сицилийцы: они пекут открытый пирог, начиненный творогом, с отваренной в воде пшеницей и цукатами.

Главные символы праздника в Германии — пасхальные яйца и пасхальный заяц. В меню — баранина в виде торта, жареный ягненок, который подается со спаржей и картофелем. Пасхальный пирог в Германии очень похож на наш кулич.

Поляки сервируют пасхальный стол различными колбасными изделиями и множеством блюд из холодного мяса. Очень популярны «бабы» — пироги с фруктами, маковые штрудели. Центральное место на столе занимает выпеченный из муки или сделанный из растопленного сахара агнец, символизирующий воскресение Иисуса Христа. Польская пасха представляет собой хлеб, выпеченный из ржаной муки, в который добавляются дрожжи и закваска, сверху его смазывают свиным салом и украшают крестом из теста. Пасхальный стол шведов нельзя представить без рыбы. Различные сорта маринованной сельди, лосося, кильки, гарниром для которых служат картофель и спаржа. Не забывают и про мясо. На Пасху готовят жаркое из баранины с картофельной запеканкой. Важный атрибут праздничного стола — выпечка. Здесь это национальное блюдо семля — трехслойная сладкая булочка, начиненная взбитыми сливками и миндальной пастой. Украшение стола — крашеные и шоколадные яйца.

В Финляндии на Пасху готовят сладкую кашу «мемма». Основные ингредиенты — ржаная мука и солод, которые замешиваются на воде, а после запекаются в духовке. Кашу едят как десерт, подают с сахаром и сливками. На пасхальном столе приветствуется богатый рыбный рацион. Важный символ праздника — крашеные яйца и сладкая пасха.

Прочитано 1683 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Выборы 2018

 

Подписка

 

Система «Расчёт»