Суббота, 06 Июнь 2015 12:23

Картофельный фейерверк

Людмила МАРЧИК
Картофельный фейерверк liveinternet.ru

Используя эти рецепты, хозяюшки смогут удивить своих домочадчев и гостей блюдами из любимой картошечки.

Картофель, запеченный с кабачками

Некрупный кабачок — 2 шт., картофель — 7—8 шт., сливки (10—15%) — 200 мл, оливковое масло — 4 ст. л., чеснок — 3 зубчика, сыр твердый — 100 г, соль, пряные травы — по вкусу.

Картофель очистить, отварить до полуготовности. Остудить и нарезать кружочками. Кабачки нарезать кольцами. Выложить овощи, чередуя, в форму. Залить смесью оливкового масла с чесноком. Посыпать солью и пряными травами. Залить сливками и запекать 30 минут в духовке при температуре 200 градусов. Форму достать и посыпать овощи тертым сыром. Поставить в духовку еще на 10 минут.

Курица в кефире с молодой картошкой

1 кг куриных голеней, 1—1,5 кг молодого мелкого картофеля, 3 стакана кефира, 1 ч. л. любой приправы для курицы, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль, растительное масло.

Пропустите через пресс чеснок и положите его в кефир. Покрошите зелень, добавьте специи, посолите по вкусу, перемешайте. Ножки и картофель промойте, положите в глубокую чашу и залейте кефиром. Уберите в холодильник на 2—3 часа. Затем все выложите на противень, смазанный растительным маслом, и запекайте при температуре 180 градусов до зажаристой корочки на голенях.

Салат «Вкусный»

350 г консервированных опят, 1 луковица, 5—6 картофелин, 1 морковь, 3 яйца, 300 г куриного филе, майонез, карри и куркума для посыпки, растительное масло, соль.

Отварить морковь и картофель в кожуре. Остудить, очистить, натереть на крупной терке. Куриное филе отварить, остудить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Лук измельчить и отдельно обжарить на растительном масле. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть. Яйца отварить, очистить, отделить белки от желтков и мелко порубить. Выкладывать в салатник, смазывая каждый слой майонезом и подсаливая по вкусу: грибы—лук—картофель—морковь—белки—куриное филе—желтки. Сверху посыпать салат карри и куркумой и поставить в холодильник, чтобы пропитался.

Закуска в шляпках шампиньонов

6—8 крупных шампиньонов, 1 луковица, 2—3 шт. картофеля, 50 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, желток 1 яйца, соль и перец — по вкусу.

У шампиньонов удалить ножки и немного мякоти из шляпок. Запечь их в духовке в течение 7—10 минут. Обжарить измельченный лук до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную мякоть и ножки грибов. Жарить до готовности грибов. Картофель отварить и приготовить пюре со сливочным маслом. Добавить в него обжаренный лук с грибами, приправить и выложить в шляпки шампиньонов, сформовав башенкой и смазав яичным желтком. Поставить фаршированные шляпки снова в духовку и готовить, пока не зарумянятся.

Окрошка

На 1 л кефира — 4 вареных яйца, 250 г вареной колбасы, 3 картофелины, сваренные в мундире, 1—2 огурца, 150 г сметаны, соль — по вкусу, зелень укропа и лука. Яйца и огурцы измельчить. Колбасу и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. Подготовленные продукты залить кефиром и сметаной, посолить по вкусу. Посыпать измельченной зеленью и подать к столу. Рыбный пирог с картофелем

Для теста: 2 яйца, 250 мл майонеза, 2—3 ст. л. муки, щепотка соли.

Для начинки: 1 банка рыбных консервов, 1 луковица, 300 г картофеля, 1 морковь, растительное масло.

Для украшения: морковь, красный лук, зелень.

Овощи вымыть, очистить. Морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать тонкими кружочками, репчатый лук — мелкими кубиками. Лук и морковь слегка обжарить на растительном масле. Из рыбных консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой. Для теста смешать майонез с яйцами, добавить муку и соль. Перемешать. По консистенции тесто должно быть как густая сметана. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на дно формы кружочки картофеля, на него сначала лук с морковью, затем – рыбу. Сверху залить тестом. Запекать в духовке 25—35 минут при температуре 180 градусов. Украсить по вкусу.

Биточки с грибами

0,5 кг картофеля, 2 средние луковицы, 300 г шампиньонов, растительное масло, панировочные сухари, соль, перец — по вкусу.

Для гарнира: 4—5 соленых огурцов, 1 баночка зеленого горошка, 1 луковица, зелень укропа, растительное масло, сахар.

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить и остудить. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, затем размять в пюре. Из пюре сформовать небольшие лепешки, на каждую выложить по 1 ч. л. луково-грибной начинки и придать форму биточка. Обвалять биточки в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета. Для гарнира огурцы разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими пластинками. Из баночки с горошком слить жидкость. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень укропа порубить. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить немного сахара, перемешать и заправить растительным маслом. Подать биточки с гарниром.

Хлебцы

200 г густого картофельного пюре, 100 г сметаны, 1 яйцо, 50 г манной крупы, 50 г муки, 30 мл растительного масла, 3 ст. л. смеси семян кунжута и семечек подсолнечника, соль, перец, растительное масло.

Картофельное пюре соединить с яйцом, манкой, сметаной и мукой, посолить, поперчить, перемешать. Влить растительное масло, перемешать. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Положить массу в полиэтиленовый пакет, уголок срезать и отсадить на смазанный растительным маслом пергамент в виде елочек. Посыпать смесью кунжута и семечек подсолнечника. Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 200 градусов.

Прочитано 2136 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Год малой родины

 

Телефон доверия

Подписка

 

Система «Расчёт»