Суббота, 16 января 2016 09:35

Добавьте капустного рассола

Людмила МАРЧИК
Варить картофель рекомендуется в небольшом количестве воды: при варке в нее переходит большая часть витаминов. Чтобы максимально сохранить их содержание, залейте картофель не холодной водой, а кипятком и варите под крышкой.

Посолив картофель за 5–10 минут до конца варки, вы сохраните в нем больше минеральных солей.

При варке картофеля вода должна покрывать его не более чем на 1 сантиметр.

Рассыпчатый картофель после закипания варят 15 минут, затем сливают почти всю воду (оставив немного) и доваривают на маленьком огне, плотно закрыв крышку.

Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду два-три зубчика чеснока, лавровый лист или немного укропа.

Если картофель нужно сварить побыстрее, положите в воду ложку маргарина.

Картофельный отвар можно использовать для приготовления супов и соусов.

Чтобы жареный картофель получился хрустящим, его перед жаркой необходимо тщательно обсушить, разложив тонким слоем на полотенце. Жареный картофель солите лишь тогда, когда он хорошо подрумянится, иначе соль смешается с жиром и ломтики потеряют форму, да и на вкус картофель будет хуже.

Чтобы тертый картофель, из которого готовятся оладьи, не потемнел, влейте в него немного горячего молока.

Поверхность картофельного рулета будет красивой, если перед запеканием ее посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

Картофельные котлеты получатся более пышными, если в них добавить немного пищевой соды.

Чтобы картофель, сваренный в кожуре, легко очищался, сразу после варки на несколько секунд подставьте его под холодную воду.

Чтобы кожица картофеля, который варится в мундире, не лопалась, добавьте в воду несколько капель уксуса или капустного рассола.

Прочитано 1991 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Год малой родины

 

Телефон доверия

Подписка

 

Система «Расчёт»