Пятница, 10 апреля 2015 16:17

Как восполнить дефицит витаминов весной

Как восполнить дефицит витаминов весной yaplakal.com
Артур БЛАГОДЕРОВ

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

После зимы организму не хватает витаминов, прошлогодние овощи и фрукты уже не содержат достаточное количество полезных веществ, а пичкать себя таблетками не хочется. Но выход есть даже в этой ситуации, ведь природа разнообразна, и съедобных растений, способных восполнить дефицит витаминов ранней весной, полным-полно.

Как известно, для восполнения витаминов можно по весне есть крапиву, щавель, кислицу, черемшу, но на этом список съедобных растений не заканчивается. Часть их вам известна как различного рода сорняки, с которыми по весне ведется борьба на приусадебных участках, но мало кто знает, что эти растения содержат в себе большое количество витаминов и полезных веществ и в старину употреблялись в пищу наряду с овощами и фруктами, а в некоторых странах их едят и в наше время.

Пастушья сумка

pastsymka

Используется в салатах, вкус специфичный, взрослое растение немного горчит. Очень полезное растение, так как помимо различных витаминов в своём составе имеет большое количество железа, меди, цинка, брома, калия, кальция, а также много органических кислот, необходимых организму.

 

Лопух

Lopux

В пищу можно употреблять листья и корни лопуха. Корни можно жарить, тушить, варить и даже есть сырыми. Вареные или жареные по вкусу напоминают картофель, сырые имеют приятный сладковатый вкус. Листья можно добавлять в салаты и супы. В наше время лопух употребляется в пищу на Кавказе, в Сибири и Японии.

Одуванчик

odyvan

Пригодно в пищу всё растение. Листья добавляют в салаты и супы, можно делать салаты с листьями и цветками. Взрослое растение горчит, перед добавлением в пищу рекомендуется вымочить листья в солоноватой воде 15-20 минут. Из цветков получается прекрасное варенье, корни высушивают и перемалывают в муку, также их можно поджарить и использовать как заменитель кофе.

Сныть

snit

Для употребления следует брать молодую зелень, она еще не имеет специфического привкуса, также можно использовать и более зрелую зелень, но она не всем приходится по вкусу. Можно добавлять в салаты и супы, в щи или борщ сныть кладут вместо капусты, долго варить не нужно так как зелень быстро разваривается. Также можно высушить листья и добавлять в супы как приправу. Кстати, очень полезное растение, в составе имеет множество полезных витаминов и минералов.

Подорожник

podoroj

В пищу употребляются листья, которые подходят для супов, салатов и отваров. Наваристые и вкусные супы получаются с подорожником и щавелем. Высушенные листья также употребляются как приправа.

Кипрей

vano

Также известен как иван-чай, до прихода чая с востока традиционно употреблялся в напитках, имеет превосходные вкусовые качества и тонизирует, в отличие от восточного чая не раздражает нервную систему и не дает нагрузку на сердце. Также листья прекрасно подходят для приготовления салата и щей. В старину корни этого растения высушивали и перетирали в муку. Очень рекомендую попробовать чай из кипрея.

 

Лебеда

lebeda

В пищу употребляются листья и семена. Листья добавляют в салаты, щи, делают заправки для супов, из семян в старину готовили каши или перетирали их и пекли оладьи. Растение полезно тем, что благодаря высокому содержанию пектинов прекрасно чистит организм от шлаков и токсинов. Употреблять можно только лебеду с зелеными листьями, декоративная с красными имеет немного другой состав и вредна для человеческого организма.

Бурачник (Огуречная трава)

byra4nik

Пригодно в пищу всё растение. Листья и цветки добавляют в салаты, супы, блюда из рыбы, мяса, в кондитерские изделия. Очень хорошо добавлять в холодные супы, окрошку, холодник. В Европе цветки применяют для ароматизации напитков и ликеро-водочных изделий, ароматизации уксуса.

Рогоз

rogoz

В пищу пригодны корни и молодые побеги. Корни можно варить, запекать и тушить. Побеги хорошо зарекомендовали себя в салатах и супах, также их маринуют и закатывают на зиму.

Первоцвет весенний

pervotsvet

В пищу пригодны листья и цветы. Листья можно добавлять в салаты и употреблять вместо шпината и латука. Цветами можно украшать салаты и сладкие блюда. Растение содержит очень большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С), употребление растения перекрывает суточную необходимость этого витамина для организма.

Ярутка полевая

jarytka

В пищу пригодны листья и семена. Листья можно добавлять в супы и салаты, семена можно использовать вместо горчицы при приготовлении вторых блюд и запекании мяса.

Яснотка белая (глухая крапива)

jasnotka

В пищу употребляются листья, для отваров используется всё растение. Листья можно добавлять в салаты. Отвары рекомендуются при малокровии, сыпях, прыщах, при болезнях почек, длительное употребление не рекомендуется людям с повышенной свертываемостью крови.  

Прочитано 3238 раз
Оцените материал
(5 голосов)

Год малой родины

 

Телефон доверия

Подписка

 

Система «Расчёт»