Понедельник, 22 Июнь 2015 12:51

Какое мороженое выбрать?

Какое мороженое выбрать? live4fun.ru
mpravda.by

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Сегодня в продаже большой выбор мороженого. Насколько оно полезно и как правильно его выбрать? Семья Григорович, Мядель

Отвечает заведующий отделением гигиены питания Минского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Юрий Гузик:

— Мороженое делают из молока, поэтому в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в исходном сырье. Это витамины группы В (отличное настроение, хороший сон, здоровые кожа и волосы); витамин А (хорошее зрение); витамин D (помогает организму усваивать кальций); витамин Е (защита от ранних морщин и сердечно-сосудистых заболеваний). Больше всего в мороженом витамина РР, который положительно влияет на память. А еще стаканчик мороженого пополнит ваш организм кальцием, железом, магнием и фосфором.

Наиболее популярное мороженое — сливочное, золотая середина между калорийным пломбиром и диетическим фруктово-ягодным. В нем содержание жиров ниже, чем в пломбире, а вкусовые качества остаются весьма высокими. Мороженое плодово-ягодное производится на основе плодовоягодного сырья с добавлением сахарного сиропа. Мороженое-лед (или замороженный сок) производится с использованием основы из фруктов, ягод, чая, кофе, какао, красителей и ароматизаторов. Некоторые врачи-отоларингологи советуют регулярно употреблять мороженое для выработки своеобразного локального иммунитета, чтобы приучить горло к низким температурам. Разумеется, заниматься этим лучше постепенно, и есть мороженое понемногу.

Людям, предрасположенным к заболеваниям лор-органов, нужно выбирать более жирные сорта мороженого, например, пломбир: он переносится горлом значительно легче. Агрессивнее всего на слизистую горла действует замороженный лед. Откусывайте небольшие кусочки и ждите, пока сладость подтает, — так слизистая оболочка горла постепенно привыкнет к холоду. Следует учитывать высокую калорийность продукта (в 100 граммах содержится до 500 ккал) и наличие в нем сахара. В мороженом приблизительно в четыре раза больше углеводов, чем в молоке, и усваивается оно организмом на 95—98%, к тому же современное мороженое чаще всего содержит начинки — варенье, шоколад, орехи. В эскимо, например, порядка 400 ккал/100 г. Поэтому людям с избыточным весом, а также больным сахарным диабетом злоупотреблять этим продуктом не советуем.

Легкоусвояемый сахар способен быстро повышать уровень глюкозы в крови. При повышенном уровне холестерина, атеросклерозе сосудов и ишемической болезни сердца следует с осторожностью употреблять мороженое с содержанием животных жиров. Диетологи также не рекомендуют злоупотреблять мороженым, в состав которого входят искусственные добавки и фруктовые эссенции. Мороженое у некоторых способно вызывать головную боль, поскольку при охлаждении организма суживаются сосуды и уменьшается кровоток в мозге. Даже здоровым людям не следует употреблять мороженое каждый день, а только два — максимум три раза в неделю.

К выбору мороженого нужно относиться внимательно. При покупке обратите внимание на упаковку. На ней должны быть указаны, кроме названия самого мороженого, наименование и полный адрес производителя, масса нетто, калорийность и питательная ценность с указанием количества белков, углеводов и жиров на 100 граммов продукта. А также номер партии, условия хранения и конечная дата употребления, дата производства. Мороженое не должно быть мятым. Если форма стаканчика или эскимо нарушена, значит, мороженое несколько раз оттаивало и замерзало снова. Или хранилось не при минус 18 градусах, как положено, а при более высокой температуре, однако в таких условиях оно становится источником микробов. Мороженое без стабилизаторов сегодня, увы, не встретишь, но лучше, если это натуральные добавки, такие как желатин или агар-агар. Вкус и запах мороженого должны быть характерными для этого продукта, а его структура — однородной, без ощутимых частиц сахара, льда и сухих молочных продуктов.

Прочитано 2195 раз
Оцените материал
(0 голосов)

Год малой родины

 

Телефон доверия

Подписка

 

Система «Расчёт»