Вторник, 09 января 2018 11:02

Пищевой ликбез: есть, чтобы жить, или жить, чтобы есть?

Алена КОРЕНЕВСКАЯ

«Ложкой и вилкой человек роет себе могилу»… Автор этого высказывания доподлинно неизвестен. Между тем медики единодушны: полезная еда помогает сохранить здоровье. За консультацией по этим вопросам Центр поддержки онкопациентов обратился к доктору медицинских наук, директору Центра оздоровительного питания и содействия здоровью Элеоноре Капитоновой. Можно ли продуктами заменять лекарства и как есть, чтобы не болеть, узнала и корреспондент «МП».

Основатель и руководитель социально-просветительского учреждения «Центр поддержки онкопациентов «Во имя жизни» Ирина Жихар признается: найти компетентного специалиста, который доступно расскажет о научном подходе к ежедневному рациону, укреплению организма и иммунитета, было непросто. Свой диагноз «рак» она узнала в 1994 году и с тех пор слышала его еще дважды. Самостоятельно пыталась менять систему питания, экспериментировала и пробовала достучаться до профессионалов: 

– Врачи воспринимали мои разговоры про правильное питание как попытку заменить лечение. Меня всегда это смущало. Я понимала, что питание – это не лечение. Но была уверенность: если мой иммунитет настолько ослабел, что начали развиваться эти клетки, – значит, жизнь надо менять. Питание – это то, из чего строится наш организм. Мы живем в век информатизации, но когда ты не врач – просто сидишь и не знаешь, чему верить. Многие обращаются за помощью, когда уже ничем нельзя помочь. Очень важно заниматься информационной работой, чтобы люди могли принять правильное решение.

Сегодня в интернете можно найти любую информацию, но когда речь идет о здоровье, доверять можно только профессионалам. Перекос в питании может вызывать ожирение, с риском развития многих хронических заболеваний, и само таковым является. Любое хроническое заболевание – провокатор рака. Не важно, где образовалась злокачественная опухоль, – это системная поломка организма и требует системного понимания и подхода к лечению.

Законы науки о питании:

  • Соответствие количества. Есть надо в соответствии с энергетической потребностью. Сколько поработал – столько поел. И наоборот. Если человек истощен – поступление пищи в организм должно быть больше, чем ее расход. Если масса тела избыточна – наоборот.
  • Соответствие качества. Это означает, что питание должно быть разнообразным. Чем шире спектр пищевых продуктов, тем больше организм получает необходимых нутриентов.
  • Психоэмоциональная гармония. К еде нужно относиться уважительно: думающий о своем здоровье человек не должен есть на бегу, наспех, где и что придется. Он приготовит пищу так, чтобы было полезно и вкусно, и будет принимать ее за красиво сервированным столом.

– Злокачественная опухоль – хитрое создание. Она живет в нас и состоит из нас, – поясняет Элеонора Капитонова. – Все, что умеют наши клетки, умеет и она. Опухоль выделяет вещества, провоцирующие вокруг нее рост сосудов. Соответственно – забирает больше питания из организма. Она приобретает подвижность, вырабатывая ферменты, которые позволяют ей проникать через стенки сосудов. Поэтому она может давать метастазы. Каждая новая злокачественная клетка – не близнец-двойник. Это нечто новое. Поэтому вырабатывается резистентность к лечению: то, что помогло пациенту сегодня, может не помочь завтра. Рак требует разных подходов и очень сложен. Вся мировая медицина изучает методы его профилактики. Нельзя всех вылечить, но можно сделать так, чтобы люди не болели. Я комплексно занималась вопросами предупреждения заболеваний, где проблемы питания занимают лидирующие позиции.

Во всех странах растет число онкологических заболеваний. Каждый человек несет в себе рак, утверждают ученые. Клетка-мутант отличается от здоровой лишь тем, что делится бесконтрольно. Но мы и живем только потому, что наши клетки умеют делиться! Только деление нормальных клеток происходит, когда есть необходимость: перелом, рана, болезнь. Но как только организм восстановился, деление останавливается. То есть, в каждой здоровой клетке есть «газ» и «тормоз» и нечто, что посылает команды. Но иногда эта система дает сбой. Культура ткани, на которой начались первые исследования по онкологии, до сих пор жива: почти век над ней проводят эксперименты, а она все еще делится. 

– Сегодня известно, что в каждой клетке содержатся так называемые онкогены, которые дают команду «газ», – рассказывает Элеонора Капитонова. – Причем их два: основной и дублирующий. И для того, чтобы они вовремя остановились, существуют так называемые супрессоры – два «тормоза». Самые агрессивные, самые тяжелые и абсолютно не поддающиеся никаким мерам воздействия формы рака возникают, когда сразу откажут два «тормоза». Но это, к счастью, бывает редко. Обычно от абсолютно нормальной клетки до клетки-мутанта очень долгий путь. Не день и не два, и не месяцы, а иногда десятки лет. Специалисты называют это время латентным периодом рака. Зарождающаяся болезнь может проявляться в виде бородавок, эрозии, аденом, полипов и т. д. Лечение наиболее эффективно именно на этой стадии, и медицина настоятельно предлагает кардинальные меры. 

Хирургическое вмешательство, лучевая либо лекарственная терапия – то, что сегодня используется для лечения онкозаболеваний. Одни медпрепараты лишают раковую клетку необходимых веществ: например, блокируют фолиевую кислоту, без которой невозможно деление. Другие воздействуют на ДНК. Но они влияют не только на раковые клетки, но и на все клетки организма. Поэтому возникает множество побочных эффектов. Одной из первых под удар попадает пищеварительная система. Онкопациенты вынуждены пересматривать свой рацион. 

– Я вас умоляю: не верьте в сказки о раздельном питании. Не важно, чтó и в какой очередности вы съели, – в крови этого нет, – утверждает Элеонора Капитонова. – Что бы мы ни съели, там нет ни помидоров, ни селедки, ни бананов, ни апельсинов. В кровь поступает конечный продукт расщепления любого пищевого продукта: глюкоза, аминокислоты и жирные кислоты. Больше ничего! Вот из этих трех кирпичиков организм сам выстраивает свои белки, жиры и все, что для него необходимо. Вся остальная еда просто переваривается в разных отделах пищеварительной системы. 

Лечебное питание сопровождает онкопациентов весь период болезни. Его состав должен быть сбалансированным по белкам, жирам, углеводам, витаминам и минералам. Так же, как и у каждого человека.

9029d

Белки
Строительный материал для организма – белок. Приветствуется белок животного происхождения: усваивается человеком примерно на 85% благодаря близости аминокислотного состава.

Растительные белки трудно усваиваются, потому что они – как и любые растительные клетки – «упакованы» в две оболочки: белково-липидную, через которую происходит обмен, и целлюлозу, которая обеспечивает жесткость. У человека нет ферментов, которые ее расщепляют, – это работа для микроорганизмов. Извлечь белок из растительных продуктов очень сложно: усваивается всего около 10%. Поэтому оптимальное соотношение белка: ¾ – животный и ¼ – растительный.

Жиры
Жиры очень важны, и они должны быть разными. Только в растительных есть жирные кислоты, которые не может синтезировать наш организм. Очень полезно льняное масло. На нем готовить нельзя, но можно использовать в заправках, добавлять в каши, супы. К слову, оливковое масло по содержанию насыщенных жирных кислот, которые больше всего нужны для организма, занимает 7-ю позицию. А на первых – конопляное, льняное, подсолнечное, кукурузное...

Животные жиры человек получает с животной пищей – с теми же яйцами, молочными продуктами, мясом. Даже в волокнах свиной вырезки, которую многие называют постной, содержится 40–50% жира.

Углеводы
В небольшом количестве человеческий организм умеет их синтезировать: из глюкозы создает гликоген, но этих запасов едва хватит на сутки. Растения получают его в результате фотосинтеза: образуются углеводы, которые в нашем организме распадаются до углекислого газа и воды с образованием энергии. Углеводы – это топливо, основной энергетический пищевой ресурс. Они есть в свежих овощах и фруктах, где много клетчатки. Ограничение в употреблении углеводов может иметь место, но к такому выводу должен прийти не пациент, а его врач.

Вода
Без воды человек жить не может. Как много ее нужно? Потребность организма – примерно 30 миллилитров на килограмм массы. Если вес составляет 70 килограммов, необходимо пить около двух литров в сутки. В эту среднюю норму входят жидкие блюда и все напитки. Но вода содержится практически в любой пище, поэтому в чистом виде, считает Элеонора Капитонова, достаточно 2–3 стаканов. Однако на фоне лучевой или химиотерапии, когда в организм поступает много токсинов, питьевой режим должен быть форсированным, то есть можно и нужно пить больше, чтобы помочь организму их выводить.

Соль
Если человек употребляет растительную и животную пищу, дополнительного введения в рацион соли не требуется. Например, мясо содержит достаточно натрия. Два-три кусочка черного хлеба в день – и та же норма получена. Уже лет 20 в Беларуси запрещено добавлять соль и сахар в детское питание. Просто взрослые ориентируются на свои привычки и подсаливают еду, эта привычка передается ребенку, которому прежде и так все было вкусно.

Если употреблять в день больше 6 граммов соли – это доказано научно, –начинаются проблемы с артериальным давлением. Среднестатистический белорус в сутки употребляет 12 граммов соли, поэтому немудрено, что у нас так много гипертоников. Организму надо примерно 1–1,5 грамма натрия, который содержится в 3–4 граммах поваренной соли. Но если человек проходит курс лечения, у него рвота или он сильно потеет, количество соли можно немного увеличить.

Прочитано 302 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
« Сентябрь 2018 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

Год малой родины

II Европейские игры

Молодежная политика

 

Телефон доверия

Подписка

 

Система «Расчёт»