Понедельник, 17 апреля 2017 12:04

Не по прилавку товар?

Вероника ЦВИРКО

 Кроме карпа можем побаловать себя разве что толстолобиком или белым амуром. Другой свежей рыбы нет,  сетуют жители некоторых райцентров области. А где же белорусская форель, выращенная на Минщине?

Долог путь форели

На витрине специализированного столичного магазина среди охлажденной заморской семги, дорады и трески переливается на солнце серебристо-розовая белорусская радужная форель. Пусть и стоит она 16,34 руб. за килограмм, но до Минска все же доехала…

Крупные города нашосновной рынок сбыта, говорит Михаил Трусевич,директор ОАО «Рыбхоз «Альба» – предприятия, которое первым среди государственных хозяйств Минской области стало выращивать форель на промышленной основе.Мы поставляем продукцию в Минск, Борисов и Солигорск. Аквариум со свежей форелью из рыбхоза «Альба» уже стоит и в одном из магазинов Несвижа. Кило стоит около 10 рублей. В столицу форель привозили продавать на ярмарки. Удивились, насколько большим был спрос! Пенсионеры подходили и покупали именно форель, хоть она и стоила почти в два раза дороже, например, карпа.

О том, что потребность в белорусской форели есть, свидетельствует и уровень ее продаж в республике: за прошлый год одна только «Альба» продала примерно 30 тонн этой ценной рыбы. А в 2017-м она планирует реализовать в три раза больше. Причем часть белорусской форели уплывет на российский рынок.

На вопрос, почему выращенную в хозяйстве красную рыбу можно найти на прилавках магазинов считанных районов Минской области, Михаил Трусевич отвечает прямо: все упирается в уровень дохода покупателей. В крупных городах он выше, а значит, их жители могут больше позволить себе, в том числе в гастрономическом плане. В небольших городках сейчас даже прудовую рыбу стали покупать реже, чем раньше.

Можно ли сделать белорусскую форель более дешевой? Михаил Трусевич утверждает: безусловно, да. Снизить стоимость форели мог бы корм для ценных видов рыб, произведенный в Беларуси. Только в нашей стране еще нет заводов, которые бы занимались этим. Вот и приходится покупать корм за границей. Что стоит немалых денег.

Есть и другая проблема, затрудняющая путь форели на прилавки магазинов в райцентрах.

– Чтобы форель была всегда свежая, ее нужно содержать в аквариумах. Но большинство райпотребсоюзов не готовы закупать их в свои торговые точки: аквариумы, оборудованные системой водоснабжения, стоят немало, – объясняет Михаил Трусевич. – Пытаемся найти выход из этой ситуации. Например, в Несвиже договорились с руководством магазина о том, что часть оборудования будет приобретена за наш счет. Мы готовы к подобному сотрудничеству и с другими районами.

Икраметные перспективы

Несмотря на некоторые проблемы, специалисты признают: выращивание ценных сортов рыб – направление очень перспективное и экономически выгодное. Недаром в планах на ближайшие годы – увеличение такого производства в 10 раз. Это позволит увеличить не только экспорт, но и заменить импортную рыбу.

Среди крупных отечественных клиентов, заинтересованных в росте производства деликатеса, – перерабатывающие предприятия. На одном из них, в Фаниполе, производят черную икру. Осетра привозят сюда в возрасте 7–8 лет (это 3-я стадия зрелости), выпускают в специальные ванны, где по технологии несколько месяцев доводят до 4-й стадии зрелости. Именно в таком возрасте икра у «царской рыбы» самая крупная. А ее пищевая ценность – высочайшая.

Осетр достигает 4-й стадии зрелости почти в санаторных условиях. В цехе с ваннами воздух настолько насыщен кислородом, что кажется, будто ты попал в сосновый бор или на морское побережье. Все дело в глубинной озоновой обработке воды, которую здесь осуществляют.

Сейчас в ваннах находится 6–7 тонн ленского осетра, хотя мощность цеха рассчитана на 10 тонн. Сырье завозят в фанипольскую организацию в том количестве, которое необходимо сбыть.

– Предприятие работает только год. Мы осваивали внутренний рынок, отрабатывали технологии по рыбоводству и переработке, – рассказывает заместитель руководителя Ольга Шевчулис. – В планах – выйти на полную мощность.

Для получения люксового продукта и осетра выбирают соответствующих характеристик. Привозят рыбу сюда как из Беларуси, так и из Евросоюза. Ольга Шевчулис отмечает: особой разницы по качеству сырья нет. Компания готова покупать осетра только у белорусского производителя, но…

– К сожалению, в стране мало хозяйств, которые занимаются разведением осетровых: нет условий для их выращивания. Рыбное производство в стране строилось в основном в советские годы и было ориентировано на карповые виды, – говорит Ольга Шевчулис.

Да, 50 граммов черной икры за 125 рублей сможет себе позволить далеко не каждый житель Минской области. Однако новинка от белорусского производителя уже оказалась одним из самых покупаемых продуктовых сувениров у туристов в магазине Duty free в Национальном аэропорту Минск.

 

Если форель и черную икру в Беларуси производить научились, то отечественная креветка, о которой так много говорят в последнее время, скорее всего, так и останется эфемерным проектом. В ГО «Белводхоз» утверждают: выращивание креветки в климатических условиях нашей страны не представляется возможным. А производить пресноводный деликатес, например, в тех же системах замкнутого водоснабжения, что и форель, – слишком дорогостоящее удовольствие.

 

Выращиванием осетровых и лососевых в области занимается 6 организаций. На них приходится около 17% от общереспубликанского объема производства ценных видов рыб.

 

В райцентрах форель из рыбхозов Минской области можно купить по цене 11,97 руб. за килограмм. Это примерно в 2 раза выше 

 Ловись, золотая рыбка, из пруда...

Не исключено, что в скором времени осетра можно будет выловить своими руками. Некоторые рыбхозы области предлагаюттакую услугу, как платная рыбалка в элитном пруду. Стоит вдвое выше обычной. Например, в Червенском районе ее цена – 50 рублей. За эти деньги разрешено выловить до 10 кг рыбы таких сортов, как сом, амур, толстолобик. В прошлом году зарыбляли элитный пруд и форелью, правда, теперь от идеи отказались, так как этот вид рыбы требует особых условий содержания. Возможно, в водоем запустят и осетра, которого давно выращивают в местном рыбхозе. К слову, заплатить за рыбалку в элитном пруду предпочитает все больше удильщиков. Ведь когда на крючок попадается улов килограммов эдак на 10, радости больше! 

Прочитано 241 раз
Оцените материал
(0 голосов)
« Июль 2017 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

Выборы 2018

 

Подписка

 

Система «Расчёт»